Xato


Il était inimaginable de ne pas réunir les 2 bords des Pyrénées, le Basque et le Catalan, et de passer à côté du Poivron de Piquillo et du piment d’Espelette. Pas d’explosion… mais presque, pour cette recette au gout légèrement relevé pour exhausser toutes les qualités du poivron.

Ingrédients : poivron piquillo, aubergine, poivron, oignon, tomate, huile d’olive, sel, ail, poivre, piment
d’espelette, piment du Mexique.

Suggestion : quelques tranches fines de Jambon Ibérico ou Jabugo.